주류사업 창업과정 대형와인셀러 와인 진열 냉장고 내금내산

제가 준비하고 있는 가게의 경우는 와인 냉장고가 가게의 핵심이라고 할 수 있습니다. 그만큼 진열해야 하는 와인이나 주류의 종류가 많고 또 고가의 품목이 많았기 때문에 매장 하나를 운영할 때 깨끗한 진열이나 보관되는 냉동 상태를 꼼꼼히 살펴봐야 했습니다.

하지만 사실상 냉장만 잘 유지된다면 큰 문제가 될 것이 없었고 수리만 되면 주류이기 때문에 어느 정도 싼 것을 구입해도 된다고 생각했습니다. 주류 품목이 당분간 냉장이 안된다고 해서 큰 문제가 발생하지는 않거든요.

사실상 사업 시작 전에는 초기 자본을 더 아끼려고 처음에 중고로 알아봤는데 제가 원하는 규격 사이즈도 없는데다 여러 대를 빽빽이 붙여 통일감도 느끼지 못할 것 같아 일찌감치 포기했습니다.

특히 내부 와인을 보관해야 하는 대형 와인셀러의 경우는 옮기는 비용도 만만치 않은데다 사용된 기간에 따라서는 어느 정도 결함이 있다는 게시글도 심심찮게 보이거든요. 결론은 결함을 게시하지 않은 다른 중고 품목들도 충분히 문제가 있다는 것을 직감하고 중고 품목에서는 처음부터 밝혔습니다. 대신 새로 구입했을 때의 장점을 적극 활용해 보기로 했습니다.

새로 구입하면 가장 좋은 점은 as 기간을 확실하게 보장받을 수 있다는 점입니다. 전국적으로 AS 가능하다면 더할 나위 없이 좋습니다. 사업 확장 측면에서도 안심하고 한번 사용한 내부 품목을 다른 호점에서도 그대로 차용할 수 있으니까요. 남의 일은 어떻게 될지 모르기 때문에 멀리서 보고 선택하게 된 것 같습니다.

제가 아는 사람 중에는 디저트 오브 데이라고 김포에서 카페를 운영하는 사장님이 있습니다. 중저가 브랜드의 맞춤형으로 진열대를 마련해 2년간 한 번도 고장 없이 잘 사용했다고 합니다. 실제로 사업을 하고 있는 사장이고 또 오랫동안 문제없이 사용했다고 하니까 더 괜찮을 것 같아요.

그래서 다른 브랜드를 여러가지 알아보고 직접 한성에게 연락해서 주문제작은 어떻게 진행하는지 의뢰를 진행해봤습니다. 저도 매장 운영 자체는 처음이라 낯설고 적응이 안되는 부분도 있었어요.

특히 매장의 크기를 고려해서 벽면을 가득 채울 예정이었는데 꼭 그렇게 하는 것보다 어느 정도 여유로운 공간을 두는 것도 좋을 것 같았어요. 다른 주문제작사들도 많아서 듣기 편했고, 또 동종업계에서 주문제작한 다른 경우들도 많아서 참고가 되는 자료가 되었던 것 같습니다.

맞춤 제작을 하게 되면 그래도 신경 쓸 게 너무 많지 않을까 싶은데 만들어 놓으면 제가 원하는 퀄리티이고 또 제가 원하는 높이나 내부 진열을 다 세팅할 수 있기 때문에 매장에 들어가는 와인의 규모는 어느 정도인지 그리고 크기나 보관 방법은 어떻게 조명은 어떻게 할지 다 설정이 가능하기 때문에 개인적으로는 편리할 것 같아요. 설정이 안되고 이미 정해진 조건으로 하나하나 구성하는 것보다 제가 검색해서 알아본 것 중에 좋은 느낌을 골라 만들 수 있어서 좋았습니다.

와인 진열 냉장고는 고급스러운 것도 중요하고 보관이 깨끗해지는 것도 중요합니다. 그래서 저는 전체적인 냉장고 컬러감은 스테인리스로 설정했어요. 스테인이 아무래도 주방과의 통일감도 자연스럽게 살려주고 가게의 청결함도 더해줄 거라고 생각했거든요.

컬러감은 단순한 스텐레스 뿐만 아니라 또 스텐레스 중에서도 컬러감이 다양하게 나뉘기 때문에 구체적인 것은 설정하면 될 것 같습니다. 저는 선반은 선반걸이 선반으로 설정했어요. 와인을 세워서 보관하는 것이 아니라 누워서 보관할 수 있는 방식입니다.

고급스러움도 더하고 LED 주광색으로 설정하여 은은함까지 살려주었습니다. 선반은 일반 유리선반으로 제작하고 사각 개폐 2도어로 만들었습니다. 결로 방지가 가능한 히팅 도어를 장착했기 때문에 결로의 걱정은 없었습니다. 특히 시제품 회사라 이런 결로에 대한 이슈도 있는데요. 중고품을 살 때도 고려해야 합니다. 결로 발생하면 여러 가지로 머리가 아프거든요. 그래서 나는 주문 제작할 때 결로가 발생하지 않는 방식으로 만들었어요. 운영하다 보면 편리함에서 빛을 발할 거예요.

역시 매장 운영 자체가 처음이다 보니 제가 지금까지 일하면서 담아온 노하우 외에도 사업주로서 알아야 할 부분도 정말 많았습니다. 찾아보고 검색해보고 찾아보면 시간이 많이 걸린 것도 사실이지만 전체적으로 봤을 때는 한성냉장고 주문제작이 매장 자체의 퀄리티까지 살려준 것 같아 정말 만족하면서 사용하게 될 것 같아요. 대형 와인셀러를 고민하시는 분들도 많은 브랜드를 찾고 계실 텐데요. 내 생각에 사실 AS가 가장 중요한 부분이 아닐까 싶어요. 요즘 대한민국 내에서 AS가 잘 되는 소기업을 찾기 위해서는 그래도 다른 분들도 많이 이용하고 또 실제 살레도 몇 가지 물어봐야 판단할 수 있지 않을까 싶습니다. 여러가지 찾아보고 좋은 것을 주문제작하면 만족스럽게 사업을 시작할 수 있지 않을까 생각합니다.

선반렉과 같은 디테일 등은 주문제작 과정에서 알아보셔도 되고 디테일하게 브랜드나 AS를 따진다면 저는 한성이의 것도 좋다고 생각합니다. 이상 개인적인 와인진열냉장고 구매기였습니다. 다른 분들께도 도움이 되었으면 좋겠습니다.선반렉과 같은 디테일 등은 주문제작 과정에서 알아보셔도 되고 디테일하게 브랜드나 AS를 따진다면 저는 한성이의 것도 좋다고 생각합니다. 이상 개인적인 와인진열냉장고 구매기였습니다. 다른 분들께도 도움이 되었으면 좋겠습니다.한성쇼케이스 업무용쇼케이스, ‘다 똑같다’고 착각? 흔한 기성 냉장 쇼케이스로 만족하시는 분들이라면 나가셔도 됩니다. hansungshowcase.com한성쇼케이스 업무용쇼케이스, ‘다 똑같다’고 착각? 흔한 기성 냉장 쇼케이스로 만족하시는 분들이라면 나가셔도 됩니다. hansungshowcase.com한성쇼케이스 업무용쇼케이스, ‘다 똑같다’고 착각? 흔한 기성 냉장 쇼케이스로 만족하시는 분들이라면 나가셔도 됩니다. hansungshowcase.com